Alimentos Transformados

Desde tiempos inmemoriales los seres humanos hemos utilizado diversas técnicas para transformar los alimentos, principalmente para su conservación en el espacio y el tiempo; tales como el ahumado, la deshidratación, la salación, el encurtido, congelación, conservas en vinagre, fermentación y muchas otras que se mantienen como saberes fundamentales en las comunidades como parte de su resistencia.